高雄市立社會教育館假日活動 懷念的古早味～龍鬚糖

【高雄訊】傳承百年的皇宮美食「龍鬚糖」，於11月19日在高雄市立社會教育館中庭重現美味，吸引170多位親子報名參加該館主辦的「懷念的古早味～龍鬚糖」活動，場面非常熱鬧有趣。

雖然目前適逢新冠病毒防疫期間，民眾仍希望在社教館有休閒成長的機會，故只要該館能做好防疫措施，大家還是有意願參加。為讓每位參加活動的小朋友與家長安心參與，該館將活動桌椅、器材皆進行消毒，講師及所有工作人員一律配戴口罩，也安排專人手部酒精消毒。社教館期望在防疫期間，提供市民一個安全學習又能釋放心靈的好去處！

當日的活動，主辦單位邀請教學經驗豐富的陳慧樺老師蒞臨指導，而該館為所有參加活動的親子們準備需用材料：麥芽糖、玉米粉、芝麻粉、花生粉和砂糖等，當所有人拿到材料後，陳老師開始實做教學，她表示龍鬚糖是傳承百年的民間點心，它的製造過程也是一場精采的表演秀，拉絲的過程總會令人嘆為觀止，博得掌聲。首先把麥芽糖剪出一個小洞，然後放入玉米粉往外拉，在保持沾粉的狀態下以8字型來回反覆拉開變軟，經多次拉成細線，最後把長條狀的絲線切成小段，再包入喜愛的餡料，例如：花生粉或芝麻粉等，軟綿綿如蠶繭般的龍鬚糖入口即化，甜而不膩。

民俗技藝「龍鬚糖」在傳承的過程中曾經有些傳說，增添其於傳統美食上的特殊地位。有一說是明朝正德皇帝出巡時，發現民間有一種「銀絲糖」非常特別，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍鬚酥」，作為皇帝御用點心。另一說法是清朝雍正皇帝某日設席宴請文武百官，當御廚現場拉製麵線糖時，好似游龍舞鳳，手中糖絲雪白纖細，如祥龍之鬚，在品嚐它的獨特風味後，龍心大悅，當場賞賜眾嬪妃臣子並特封此麵線糖為「龍鬚糖」。自此，龍鬚糖聲名遠播，名氣流傳到民間，迄今仍受大眾喜愛。

印象中在傳統文化節慶的市集裡，或許還可瞥見賣龍鬚糖的小販，為吸引路人圍觀，會將麥芽和蜂蜜混合，爐火慢慢熬煮，提煉成塊狀，待冷卻後以熟練的巧勁沾粉，用手反覆拉扯糖塊至千絲萬縷如可穿針般的細絲，再剪成小塊，包入花生粉、芝麻粉、椰粉……等自己喜愛的口味，捏成蠶繭般形狀，是兒時記憶中的傳統民俗美味點心。

聽完老師的解說後，參加的親子們躍躍欲試，用自已帶來的鍋具，放入麥芽糖、玉米粉、砂糖，接下來就看巧手如何變出萬千龍鬚了，看似簡單的龍鬚糖拉製，仍需要相當技巧，才能拉出細絲如髮的龍鬚糖。陳老師說，大家沒經驗沒關係，放手大膽做就對了。我拉、你拉、大家用力拉，大孩子認真的使勁拉，力氣小的小孩和爸媽一起拉，百餘親子創作的龍鬚糖，讓現場散發著淡淡的甜甜香。大、小朋友們的臉上不知不覺沾到粉，吃著自己親手做的龍鬚糖，現場親子樂呵呵、喜洋洋。

主辦單位社教館表示，透過「懷念的古早味～龍鬚糖」DIY活動，傳承民俗技藝，讓親子體驗古代屬於皇宮內的點心，了解由來及製作過程，培養孩童與家長互動協力的模式，共同完成美味可口的成品，不但能訓綀學童手眼協調性，更能拉近親子間的距離，並對傳統美食產生興趣，寓教於樂。而為營造更多珍貴的親子時光，該館也將持續推動各項藝文活動，致力增進溫馨和諧的社會氛圍。