客家傳統點心～親子齊力搗齊耙

【高雄訊】客家傳統點心「齊耙」，客語亦稱「粢粑」，高雄市立社會教育館於6月18日在苓雅區凱旋國小舉辦「客家美食~親子搗齊耙」活動，該場活動引親子及附近社區民眾參與，場面熱鬧滾滾。

當日的活動，主辦單位邀請教學經驗豐富的陳文榮老師蒞臨指導，陳老師表示:客家美食齊粑，閩南人叫「麻糬」，客家人稱作「齊粑」(音ㄑ一ˇ ㄅㄚˊ)，「麻糬」和「齊粑」最大的不同點在於內饀的有無。「麻糬」是把花生粉、糖等配料包在糯米團中，「齊粑」是用手捏成小塊狀，可沾花生粉、芝麻粉或糖粉食用。古代客家人因家貧無法招待訪客，於是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成「齊粑」，生活在當時的貧苦環境所發展出來的美食。現在，勤儉好客的客家人，在逢年過節或廟會活動喜慶時，為了款待親朋好友，都會搗齊耙。老師接著說明搗齊耙的做法：早期勤儉的客家人會將糯米用飯甑蒸好後，再放入「舂臼」裡打，兩人用「舂臼槌」輪流搥打，為求打的均勻，另一人則在舂臼裏將齊耙翻轉，如果有控制好，經過木槌的敲擊，齊耙可以有很長的延展性，可以使其口感更Q更香，是大人、小孩都喜歡的美食。

陳老師輕鬆幽默的解說，讓現場的大小朋友聽得津津有味，小朋友在活動現場也參與老師發問的問題；陳老師講解完後，緊接著就要讓親子們親身來體驗「搗齊耙」!主辦單位將蒸煮好的米飯放入舂臼中，由親子們輪番上陣搗齊粑。只見小朋友們個個精神抖擻，躍躍欲試，紛紛使出渾身力氣舂打，米飯經過反覆搥打，變得綿密軟嫩，而黏稠的糯米糰，愈到後面，木槌愈難舉起，人站著也重心不穩，差點就被糯米黏過去，模樣十分逗趣，現場歡笑聲不斷。

就讀凱旋國小五年級的吳姓男學童，很喜歡齊耙(麻糬)QQ軟軟的口感，此次參加活動是由媽媽上網報名，一大早跟著媽媽參加活動的他表示在搥打糯米的過程很有趣，黏黏稠稠的感覺好特別；就讀幼稚園大班的何小妹妹迫不急待把搗好的齊耙(麻糬)帶回座位區，沾上花生糖粉，齊耙(麻糬)全都落入了肚子裡，直嚷嚷真是美味可口!

主辦單位社教館表示，搗齊耙的製作過程是結合眾人之力，家長與學童透過此項活動，既可為親子關係加溫，同時讓孩子在活動中了解古早味食材、體驗不同族群的民俗文化，增進親子間互動情感，更增添生活樂趣。