高雄市立社會教育館假日親子活動胡椒鮮肉餅

【高雄訊】純手工製的肉餅，有著單純的麵皮香，包裹上自己喜歡的各式各樣食材，變化多端，無論主食或是點心輕食，都是絕佳的好選擇，且製作過程簡易又有趣，非常適合親子同樂！高雄市立社會教育館於母親節（14日）當天在本市鼓山區內惟國小舉辦一場「胡椒鮮肉餅」活動，讓親子們共同下廚DIY，體驗生鮮的食材如何製成美味的佳餚，又能開心地學習如何吃出健康，一大早就吸引100多位親子大手牽小手一同來參加。

當天的活動適逢母親節，主持人蔡麗華開場時首先請小朋友給媽媽一個溫馨的擁抱～感謝母親的辛勞。而該場活動，主辦單位特別邀請於手創廚藝界有著豐富教學經驗的蔡淑貞老師蒞臨指導。蔡老師向參加的親子們說明本次活動所需主要食材為：麵粉、豬肉、青蔥。使用調味料為：胡椒粉、醬油、鹽、糖、香油。其製作流程為：

一、將3杯中筋麵粉及1杯熱水倒入大碗公內，用筷子撥散。

二、再加入4分之3杯冷水，揉成麵糰後，靜置醒麵。

三、將豬肉、青蔥、胡椒粉、醬油、鹽、糖、香油、水，全部放進內餡容器中，一起攪拌至略帶黏性的狀態。

四、桌面灑些麵粉（手粉），取出麵糰切成數份。

五、將麵糰壓扁，以桿麵棍擀開成平圓狀。

六、麵皮包入餡料，再對折壓平，其收口處若有多餘的麵糰可切除。

七、起油鍋開火，將包有餡料的麵糰放入鍋內煎至兩面皆呈金黃色即可起鍋。

材料一發下去，親子們就急忙著分工合作，有的洗菜、有的準備鍋具等器材，現場宛如美食實鏡秀比賽會場，大、小朋友們挽起衣袖，聚精會神的切菜，有的小朋友穿上圍裙一副小小廚師樣，也有多位爸爸手拿鍋鏟，料理的專業度不輸媽媽。共廚的過程中，讓親子們的連結更為緊密，這不是花錢到高級餐廳享用美食可以獲得的天倫之樂，且自己動手做，經濟實惠又健康。

蔡淑貞老師表示，為了不讓孩子失去興趣，適度的放寬期望能讓親子共廚更愉快，大家吃的也開心。蔡老師特別強調，親子共廚中，安全仍是最重要的前提，廚房中的刀具都應妥善收納，爐火與烤箱的距離也應該確實為孩子把關，做好所有安全防護，才能讓孩子的料理經驗充滿趣味又深具啟發性。

而為了讓現場參與的親子們都能跟著一起動手做，體貼的蔡老師以分解動作之方式示範各階段的細部流程。受到蔡淑貞老師的活潑教學及志工們的熱心協助，歷時近2小時的「胡椒鮮肉餅」活動，就在親子們均體驗到DIY的樂趣後圓滿落幕。

主辦單位社教館表示，近來食安問題層出不窮，飲食用餐讓人食不安心，如何讓家人吃到天然口感與健康的食物，更是首要之務，當日活動簡單的製作方式讓大人小孩皆可學習，過程中不但可增進親子間互動，也可讓好的健康飲食文化普遍盛行於每個家庭，培養更多的小朋友及家長們對傳統美食產生興趣，承啟傳薪以達到寓教於樂的效益。