春節假期健康飲食過好年！

【台北訊】春節假期是家人團圓、朋友聚會的好時機，大家聚在一起放鬆心情，很容易吃得過量。教育部提醒各校師生，春節假期要特別注意避免大魚大肉，可多攝取含膳食纖維的食物，並減少喝含糖飲料，才能健康營養過好年喔！

教育部表示，春節假期不論選擇外食或在家自己料理，都可依照下列健康撇步，輕鬆落實健康飲食概念：

1.多選用未精製雜糧代替白飯：未精製全榖雜糧含較多膳食纖維，如糙米飯、紫米飯，因此多吃「全榖及未精製雜糧」取代「精製白飯」，可從中攝取更多的膳食纖維、維生素及礦物質。

2.豆魚蛋肉類應優先選擇「豆類及其製品」：豆魚蛋肉類中的「豆」類，提供豐富植物性蛋白質。選擇這類食物時，建議優先順序依序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉，且應避免加工肉品，如常出現在年節餐桌上之各式調味肉乾等。此外，也應避免油炸和過度加工的豆製品，才不會攝取過多的油脂和鈉，如三角油豆腐、炸豆皮、百頁豆腐等。

3.攝取充足蔬菜：蔬菜中含有膳食纖維及不同的維生素與礦物質，如維生素A、E、C與葉酸，以及鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質，建議選擇多種顏色、不同種類的蔬菜，並以當季蔬菜為佳。

4.每天攝取2-4份水果：水果主要提供碳水化合物及維生素，尤其是維生素C，是補充膳食纖維的好選擇。另外年節假期常會食用椰棗乾、果乾類當零食，雖然含有膳食纖維，但部分果乾產品也可能會添加糖，不宜過度依賴此類產品來補充膳食纖維，避免不小心攝取過多的熱量與糖！

5.每天補充1湯匙堅果種子：堅果種子含有膳食纖維，除了提供熱量及必需脂肪酸外，有些還可提供脂溶性的維生素E，如花生、開心果、腰果、葵瓜子、夏威夷豆等，但仍要注意勿攝取過量！

6.減少飲用含糖飲料：年節期間與親朋好友喝茶或飲品時，在選購包裝飲品及手搖飲料，要注意成分標示，1天糖的攝取上限是總熱量的5%，應細算、看清糖含量。另外，如要解渴還是喝白開水最有效！

教育部建議春節假期用餐時，應優先選擇原態的植物性食物，如新鮮蔬菜、水果、全穀、豆類、堅果種子等，以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素，並儘量避免攝取以大量白糖、澱粉、油等精製原料所加工製成之食品，其大多僅含熱量卻缺乏其他的營養價值，以及減少喝含糖飲料，因這類飲料中的糖，會讓人發胖、消耗人體內的營養素而使代謝下降。最後，教育部提供減少含糖、多吃纖維食物海報予大家參考，並祝福大家吃得營養，健康過好年！