高雄青創翻轉辦桌文化！古早味魚翅羹走進文青市集預購年菜還可抽曼谷來回機票

【高雄訊】高雄市政府青年局扶植的「iBender 愛辦桌」，負責人Alan師承父親30年總鋪師好手藝，翻轉內門古法辦桌文化，把傳統流水席名菜海鮮魚翅羹和油飯搬進文青市集，獲得消費者五星好評。堅持古早美味和高CP值的愛辦桌即日起至1月16日，更推出預購年菜抽泰國曼谷來回機票活動；有網友去年訂購後讓她辦桌超有面子，「好看又好吃，懶媳婦秒變好媳婦，今年過年一定要加倍訂起來。」

「iBender 愛辦桌」創辦人Alan出生在高雄內門總舖師世家，長大後曾於澳洲工作長達6年，返台後有感於工時及待遇不比國外，與女友決定以家鄉特色重新出發。在為品牌命名時，他們發現英文「Bender」有飲酒狂歡之意，與辦桌時的熱鬧氛圍相契合，這個實踐百年辦桌傳統的全新品牌「iBender 愛辦桌」就誕生了。Alan說：「現在大家都習慣性地叫我們台語的『愛辦桌』，完美符合當初命名的初衷，也成功地與一般辦桌以師傅名字為主的品牌有所區隔。」

為了做出獨特性，Alan秉持著「傳統美味和CP值」，將流水席必備的「海鮮魚翅羹」搬進文青市集裡，他表示，魚翅羹在辦桌文化出菜順序為第二道，總鋪師的實力也在這道菜中高下立判，他以牛皮紙杯重新包裝傳統好滋味，獲得許多消費者的正面好評。

不過，即使Alan對父親30多年手藝非常有信心，但年輕一輩要從老總舖師身上學藝可不容易。一開始，每次Alan問父親食材、調味份量，總是得到「大概就是這麼多」的答案，年輕人抓不準實際的數量，一問不好就容易引發爭吵。最後Alan買了一台料理秤，要求父親加入食材前都先量一下，他再統計相關數據，經過無數次試驗才得到滿意的標準化流程，也確保了口味的穩定性。

Alan說，他在國外期間，特別想念家鄉的料理，因此他創辦「iBender愛辦桌」，不僅是讓個人也能品味到辦桌菜，也希望透過冷凍辦桌料理宅配，拉近人與人之間的距離，不論身在何地，只需一個大同電鍋，透過簡單的加熱方式，就可以享用家鄉的美味。Alan也表達對高市府青年局的感謝，有了青創政策的幫助，有效加速品牌邁向下一個成長期。

今年過年，愛辦桌一樣推出「俗擱大碗」的流水席料理，除了魚翅羹，網友也狂推肋排、油飯和醉雞，一名女性消費者說愛辦桌的年菜讓她「懶媳婦秒變好媳婦」，也有網友狂讚「每道菜份量足足、食材新鮮好吃，是目前訂過CP值最高的年菜。」現在至1月16日止，預購年菜還加碼抽泰國曼谷來回機票的活動；而年菜更有2~4人份到8~12人份的選擇，吃不夠還可再加點，一共20道菜任君挑選，活動詳情請參閱品牌官網。

青年局局長張以理表示，辦桌是台灣重要的飲食文化，高雄內門又被稱作「總鋪師的故鄉」，相信在青創辦桌品牌的推廣下，會有更多人認識這個地方。青年局持續開辦各類創業輔導政策，促使在地特色發揚光大、為年節喜慶再添一味經典。更多好吃、好玩又有趣的青創店家和伴手禮詳見青年局官網首頁，點選主題專區，進入「青創店家專區」（https://youth.kcg.gov.tw/cl.aspx?n=344），也歡迎加入官方FB、IG與Line@ (@youth.kcg)，簡單取得雄青訊息。