蔥滿幸福好滋味-古早風味蔥油餅

【高雄訊】蔥油餅承載著童年回憶，美好滋味深烙心底；高雄市立社會教育館2月16日在旗津區中洲國小辦理「古早風味蔥油餅」活動，大朋友小朋友一起體驗桿著麵皮，灑上翠綠的青蔥，品嚐酥香卡滋，充滿幸福滋味的「蔥油餅」；活動當日民眾參與相當踴躍，有百餘人參加，社教館館長黃昭誌及河堤國小校長杜昌霖蒞臨參與活動，場面熱鬧滾滾！

　　當日活動聘請擁有精湛手藝及豐富烹飪教學經驗的張瓊尹老師示範教學，張老師先介紹今日活動主角「蔥油餅」，蔥油餅顧名思義是蔥花，油和麵粉做成的煎餅，在街頭巷尾夜市等皆可見到，也是人們日常生活中的人氣美食小吃，蔥油餅通常都是現做現吃，每個地區都有屬於自己的蔥油餅口味，做法不相同，也各有特色；張老師講述蔥油餅的歷史可以追溯到數百年前，最早出現在中國北方地區，蔥油餅獨特的製作工藝和風味，深受大眾的喜愛；張老師緊接著示範說明蔥油餅製作步驟：1.將麵粉和鹽混合均勻。2.逐漸加入水，同時攪拌麵粉，直到形成一個糰狀的麵團。3.把麵團放在臺面上，揉搓約5分鐘，直到麵團變得光滑和有彈性。4.把麵團放置桌上，蓋上濕布，靜置約30分鐘，讓麵團得到鬆弛。5.將麵團分成小塊，每個約30克左右，並將每個小塊擀成薄餅皮。6.在每個薄餅皮上塗上一層蔥段，然後均勻地捲起來。7.把捲起來的麵團擀成圓形的餅皮。8.預熱平底鍋，加入一些食用油，待油熱後，將餅皮放入鍋中。9.煎烤餅皮，每一面約煎2-3分鐘，直到金黃色和酥脆。10.把蔥油餅放在廚房紙巾上，讓多餘的油份被吸收。接著張老師指導親子們分組動手DIY蔥油餅，真實體驗動手做的成就感。

在活動進行中，承辦單位很貼心的在每組安排一位志工小老師，讓親子們更得心應手完成老師教授的每個步驟。張瓊尹老師更傳授製作蔥油餅好吃的訣竅:在於將餅皮一邊轉一邊由外而內敲打，才會有層次的口感，這樣的過程讓餅皮不會太厚或太薄，餅皮厚度恰到好處；活動現場伴隨著濃濃的蔥油餅香，令人唾涎欲滴，親子們迫不及待的享用親手做的蔥油餅，並直呼好吃，一片接一片地讚不絕口；親子們忙得不亦樂乎，自己DIY的蔥油餅，新鮮可口、乾淨衛生，更重要的是，還將親子互動的情感變成令人難以忘懷酥香滋味。

家住小港區就讀幼兒園中班的陳絲絹小朋友一大早跟著媽媽前來，陳媽媽說第一次帶小朋友來參加社教館舉辦的親子活動，覺得很新奇，也很高興，陳小妹妹表示很喜歡麵食類食物，舉凡麵條、水餃、水煎包、蔥油餅…等等都是她的最愛，此次活動自己做的蔥油餅最香最好吃，忍不住一口接著一口!

主辦單位社教館黃昭誌館長表示，透過「古早風味蔥油餅」活動，能讓孩童與家長藉由互助協力的模式，共同完成美味可口的成品，不僅可使小朋友體會製作美食的樂趣，更能拉近親子之間的距離，培養小朋友及家長們對中華傳統美食的興趣，也讓此次的美食DIY更達到寓教於樂的效益。