社教館「親子共學巡迴列車系列」前進大寮區翁園國小親子體驗『久久留香韭菜盒．魚丸湯製作』傳統美食教學，學童化身小廚師嚐鮮自製美食．烹出幸福滋味

【高雄訊】由高雄市立社會教育館與家庭教育中心共同攜手推動的「親子共學巡迴列車」活動，於3月31日上午由該館旗津社教站志工驅車前往大竂區翁園國小辦理「久久留香韭菜盒．魚丸湯製作」活動，親子們一起體驗製作道地的傳統美食–韭菜盒與魚丸湯，品嚐饀料飽滿的韭菜盒，和充滿海味Q彈的魚丸，再啜一口清甜的魚丸湯頭，讓人忍不住食指大動，吸引百餘親子報名，親子共廚時光，烹出幸福滋味。社教館沈坤佑館長、黃秀芬秘書、翁園國小龔宏仁校長、輔導室陳白娟主任等都到場與親子們同樂，而邱于軒市議員服務處劉志凡副主任、王耀裕市議員服務處龍展毅助理及李雨庭市議員服務處蔡永存副主任亦到場致意，場面熱鬧。

深受高雄市親子們歡迎的「親子共學巡迴列車系列」活動，是社教館與家教中心為推廣社會教育及家庭教育、平衡城鄉社區資源而特別規劃，資源來自該館志工的無私奉獻、企業界的慷慨解囊和公部門的資源整合。該場活場主要由家庭教育中心贊助經費，不足部分再由公益信託巴巴慈善基金、財團法人張添永慈善基金會贊助，提高活動內容的充實性和優質性，讓市民透過良好家庭活動營造親子間的溫馨故事，孩子們也從中創造無數的童年回憶。

「久久留香韭菜盒．魚丸湯製作」活動結合親職講座，在歡樂之餘也增添知性之美，活動開始前先由親職教育講師蕭朱亮進行「做自己情緒的主人」親職講座。蕭老師說人人都會有基本的情緒，人有情緒是正常的，只要恰當的表達，有效管理自己的情緒，了解自己情緒的來源和因果關係，那麼就可以做自己情緒的主人，因此父母要先學會管理自己的情緒，而孩子將透過身教過程模仿學習良好的情緒管理，達到身心健康、家人都幸福的目標。

重頭戲「久久留香韭菜盒．魚丸湯製作」接著登場，由擁有精湛手藝及豐富烹飪教學經驗的張瓊尹老師示範教學，指導親子如何做出好吃的傳統料理。張老師說，有好料也要搭配好湯頭，首先示範魚丸的製作，讓大家懷念一下古早傳統海鮮美味，張老師也貼心先將魚漿調理好裝在塑膠袋內，只要把塑膠袋一角剪開，用手擠出適量魚漿，再用湯匙刮出小魚丸形狀，放入鍋中煮食，再加入些許青菜、鹽、調味料等，一顆顆Q彈有勁的魚丸就誕生了。

接著張瓊尹老師示範韭菜盒的做法，首先將中筋麵粉依比例加入熱水及冷水揉成團，然後在塑膠袋內抹油，放入麵糰醒麵約20分鐘，在等醒麵的空檔，將韭菜切末並加入少許油攪拌出水，將水倒掉備用。接著把冬粉泡軟切成小段、豆干切丁。同時油鍋炒蛋碎、接續炒香蝦米撈起備用。最後將韭菜末、冬粉段、豆干丁、蛋碎、蝦米、加少許油、鹽、胡椒粉等食材攪拌均勻，即為韭菜盒餡料。再來就是包餡的功夫了，取麵糰切成適當大小桿成麵皮，包入餡料、封口、塑型，最後入鍋煎至兩面焦黃，一道美味可口的傳統美食即大功告成。

老師示範後，就交給各組親子大顯身手了，運用日常生活的簡易食材，從無到有、從食材到成品，真實體驗親自動手做的成就感。現場韭菜盒煎得滋滋作響、美味飄香，魚丸湯鮮甜爽口、香氣四溢，令人唾涎三尺，親子們迫不及待享用親手做的韭菜盒和魚丸湯，一口接一口直呼好吃，還是自己做的美食，新鮮可口、乾淨衛生，更重要的是，能將親子互動的情感變成令人難忘的甜蜜滋味。

由於參加的親子非常踴躍，以3至5個家庭親子為一桌，共分成12桌，每桌並由一位志工擔任桌長，從旁協助親子完成美食。烹飪過程中，有的小朋友和爸媽一起參加活動，雖然第一次拿鍋鏟，儼然有著幾分廚師架勢；許多小朋友也是第一次做料理，在家人的協助下，也順利煮出生平的第一道料理，雖然手法生澀，大家也都吃得津津有味，讚不絕口。就連社教館黃秀芬秘書和翁園國小陳白娟主任也都全程參與，親自做出非常好吃的韭菜盒和魚丸湯，與志工們分享，氣氛熱絡。

主辦單位社教館表示，最近食安問題又成為媒體焦點，自己動手做美食，既實惠又安心。該館為平衡城鄉社區資源，營造親子共學及溫馨和樂之氛圍，透過「久久留香韭菜盒．魚丸湯製作」活動及親職講座，促進親子互動情感與親職效能，讓孩童與家長藉由互助協力的模式，共同完成美味可口的料理，使小朋友體會製作美食的樂趣；一起聆聽知性講座，更可相互學習成長，拉近親子之間的距離，增進家庭和樂關係，進而達到家庭教育與社會教育目的。該館期能拋磚引玉，使更多社會資源關心偏鄉教育，進而投入與支持，讓親子互動、寓教於樂的種子深植於各社區。