500碗臺版小吃新指南問世 33家高雄優質好店強勢入榜

0

【高雄訊】喜愛高雄美食的朋友又有新口袋名單,第一份以在地觀點的全台小吃新指南「500碗」名單出爐,由主辦單位邀請名廚江振誠、烘焙大師吳寶春、陳耀訓、美食家葉怡蘭、洪愛珠、王瑞瑤、郭銘哲、唐綺陽等50位跨界評審,各自選出鍾愛10碗的在地台灣味。其中高雄獲得一碗推薦計有29家,二碗推薦計有4家,拿到愈多「碗」數,表示愈多專業人士推薦,高雄市政府觀光局推薦全台饕客們,可依據美食名單到高雄進行一趟美食輕旅行。

觀光局長高閔琳說明,這次由聯合報系舉辦的美食推薦活動,由50位評審組成,每人選出心目中的10碗,匯集成第一屆500碗得獎店家。評審團廣邀各界名人,相較500盤也增加更多不同的專業類別,500碗的小吃與民眾的生活更為貼近、更有情感連結。而近日觀光局舉辦的「高雄料理職人口袋美食」活動名單內,也將推出200道以上的高雄好滋味,像中菜類的豫湘美食店家、在地菜的橋邊鵝肉等店家,名列本次500碗名單,更有多家小吃店家入圍,除替獲得入選的店家感到開心,未來也會持續推動高雄美食,要讓大家來高雄吃好吃滿吃開心。

觀光局表示,這次獲得500碗評審團青睞的兩碗店家,有「鴨肉和、老二腿庫飯、阿財雞絲麵、港園牛肉麵」等4家;一碗店家有「大胖豬油拌麵、倆伯羊肉、陳家古早味、蘇家鹽水鴨、博義師燒肉飯、堀江麵店、月娥鴨肉、阿忠虱目魚粗米粉、豫湘美食、橋邊鵝肉店、鴨肉珍、高雄北港蔡筒仔米糕、卡滋嗑炸雞 三多店、女子餃子、雅雪芋冰城、侯記鴨肉飯、正宗金牌蔥油餅、美濃傅家客家美食、冬粉王、興隆居、口福黑輪、王義雞肉飯、研田拉麵、無名港式煲仔飯、黑乾溫州餛飩大王、阿英排骨飯、阿博豆漿店、老牌牛乳大王、北平楊寶寶蒸餃旗艦店」等29家,兩個類別共33家優質好店入選。

觀光局進一步說明,國際名廚江振誠為「高雄陳家古早味-泡菜麵」投下一碗,認為該店家第一是很特別,包裝也很漂亮,最初可能是為了讓人「吃粗飽」,15元而已,沒肉、沒蝦,很簡單,別處已經幾乎看不到類似的小吃;而出身高雄的Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍陳耀訓,為「高雄阿財雞絲麵-雞絲湯麵、黑白切、鴨肉珍─鴨肉飯、高雄北港蔡筒仔米糕─蒸蛋湯」投下心中的一碗,他認為阿財雞絲麵自製的雞絲麵,粗細接近一般麵條,蛋香味很足,湯頭使用雞骨熬煮,十分濃郁;黑白切的生腸,雞皮,太監雞,都處理得非常好,生腸Q彈又帶有脆度,太監雞肉質鮮甜;鴨肉珍─鴨肉飯獨特的肉燥滷汁與鴨肉片的組合,說是鴨肉飯卻又像滷肉飯,兩者一起入口卻是美味十足;高雄北港蔡筒仔米糕─蒸蛋湯有別於日式蒸蛋的綿密,把蒸蛋故意做成有氣孔,讓大骨柴魚高湯湯汁更容易吸附;知名美食作家郭銘哲也推薦口袋名單,「蘇家鹽水鴨」採用的是南京式「以蒸代煮」的製作方式,鴨肚內塞進香料後先用鹽水浸漬一天,再放到祖傳的私房老滷汁裡浸泡,最後再蒸炊,肉質甜嫩,鹹鮮入味;「橋邊鵝肉」,燒鵝皮脆肉嫩,鵝身的肥厚油脂因掛燒時間掌控得宜,入口時油香但不膩,輔以解膩醃黃瓜和浸過紅麴的滷水花生,鵝肉冷了也好吃。

觀光局進一步指出,暑假市府陸續有許多大型及美食活動登場,海洋派對、旗津風箏節、大港閱冰、高雄鹹酥雞暨國際炸物節、高雄奶茶節等活動接著開跑,絕對讓大家有玩好玩滿整個暑假。歡迎全國各地的饕客趕緊安排暑期旅程及提早訂房,邀三五好友暑假一起來高雄享受美食之旅!更多活動資訊請上「高雄旅遊網」官網 ,或追蹤「高雄旅遊網」臉書IG

(圖由高雄市政府觀光局提供)

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *