古早味農家美食「肉卷」DIY ～「食」在好玩又美味

【高雄訊】近來市民逐漸意識到「食安」觀念，避免外食不安心，高雄市立社會教育館（9）日於高雄市旗津區中洲國小，舉辦一場「古早味農家美食肉卷」親子活動。早期傳統的農家美食小吃，將多餘的食材捲成肉卷去炸，故名為加卷。一早就吸引百餘位親子參加，大小朋友沈浸在共廚的幸福氛圍，現場熱鬧程度瞬間破表，讓參加的親子們及志工忙的不亦樂乎。

這場「古早味農家美食肉卷」活動，是高市社教館鼓山社教站所精心策劃，聘請擁有精湛手藝及豐富烹飪教學經驗的張瓊尹老師示範教學，她憑藉著豐富的教學經驗，教親子如何做出充滿古早味「農家」美食料理，讓親子享受由食材幻化為美食的魔法過程。

張瓊尹老師首先說明，「加卷」主要內餡有魚漿、豬肉蔥花、洋蔥末、紅蘿蔔、地瓜粉、豆腐皮、調味料等。做法為取豆腐皮攤平，放入備用的食材各少許，再用豆腐皮將食材捲起成長條狀，最後入鍋煎炸即可。透過簡單方式親子共同製作，了解古早味的美食靠自己動手即可享受美食，不必樣樣依賴外面餐館的提供，許多菜色僅需簡單的步驟，不需要過度的技巧，比如「古早味農家美食肉卷」每個人都可以輕易上手變成小小廚師。

就讀中洲國小的蘇芮暄同學與爸爸是第2次來參加親子活動，由於第1次留下難忘的回憶，一聽到這次活同馬上報名參加，並表示全家人雖有參加親子活動，有關共廚的體驗並不多，吃著自己烹飪的肉卷感到相當開心！

親子們僅需自備碗筷餐具及茶水就可以參與活動，所有的食材則由社教館旗津社教站的志工們準備，完全免費提供市民使用，體驗親手烹調的樂趣，不但經濟又實惠。而烹飪過程中雖免手忙腳亂，透過老師有條不紊的教學，每一組親子皆完成色、香、味俱全的古早味農家美食肉卷，現場飄散著濃濃的油炸香，令人唾涎欲滴，大家迫不及待的享用自己親手做的古早味農家美食肉卷，並直呼好好吃。

社教館表示，台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道「古早味農家美食肉卷」佳餚又稱「加卷」。台語「加」有多餘的意思，就是把多餘的剩菜捲起來做成的食物。本次活動是透過親子共同製作，了解古早味的美食由來；增進良好的親子關係與溫馨氛圍，進而達到家庭教育與社會教育延伸功能。讓親子關係更加溫、家庭更和諧向來是社教館辦理活動的重要目標。藉由免費活動帶領市民親子體驗食材的原味並品嚐烹調後的美味，進而開啟孩子發現料理的好奇心及探索，最重要的是共廚不僅拉近親子距離，更讓市民們能在快樂的氣氛中享受社教藝文的洗禮。